Apr 09

Ngotot Sebut Rendang Ayam Harus Krispi, MasterChef Kena Hujat

Indonesia dan Malaysia adalah negara satu rumpun yakni suku Melayu. Tak heran kalau akhirnya ada banyak budaya hingga masakan di Negeri Jiran memiliki kemiripan dengan yang ada di Indonesia. Salah satunya adalah perihal masakan rendang. Ya, olahan daging asal ranah Minang itu disebut-sebut sebagai masakan terenak di dunia ternyata juga diakui Malaysia sebagai makanan khas. Semua itu tak lepas dari migrasi orang Minang ke Malaysia yang membuat mereka membawa kebiasaan di kampung halaman.

 

Lepas dari kepemilikan sah atas rendang, masakan yang dibuat lewat proses berjam-jam itu kini tengah jadi polemik. Semua bermula saat salah seorang kontestas kompetisi memasak bergengsi MasterChef Inggris yang keturunan Malaysia, Zaleha Kadir Olpin memasak nasi lemak dan rendang ayam. Peserta berusia 48 tahun itu menyebutkan kalau dua hidangan yang dia buat itu adalah kenangan semasa kecil.

 

Hanya saja apa yang diharapkan Zaleha dari para juri justru di luar dugaan. Dua orang di antaranya yakni chef John Torode dan Gregg Wallace justru melontarkan komentar mengenai rendang ayam buatan Zuleha yang tidak krispi. Seperti dilansir TheStar, Wallace berpendapat, “Saya suka rendang. Ada rasa manis, tapi kulit ayamnya tidak renyah. Tidak bisa dimakan dan semua sausnya ada di kulit. Saya tidak bisa makan.”

 

Senada dengan Wallace, Torode pun menilai kalau usaha Zaleha membuat rendang ayam adalah sebuah kesalahan karena tidak memiliki waktu yang cukup untuk memasaknya sehingga tersaji tidak indah. Hasilnya, Zaleha pun akhirnya pulang karena rendang ayam yang dibuatnya dirasa gagal oleh para dewan juri.

 

Indonesia Punya Rendang Krispi

 

Meskipun polemik rendang krispi itu masih menimbulkan kontroversi, tetapi saat ditelusuri sesuai budaya Minang, rendang togel hongkong krispi benar-benar ada. Tribun News melansir bahwa kemungkinan rendang krispi yang dimaksud Torode adalah rendang garing asli Padang. Budaya Minang menjelaskan bahwa daging sapi yang dimasak dengan hasil berkuah disebut gulai, sementara jika hasilnya kental/basah diberinama kalio. Sedangkan yang benar-benar kering oleh orang Minang disebut sebagai randang.

 

Karena jika orang Minang asli yang membuat randang, proses yang dibutuhkan adalah berjam-jam sehingga daging bagian luarnya jadi agak keras dan terkesan krispi. Bahkan lebih lanjut, Kompas juga melakukan penelusuran jika memang di Payakumbuh, Sumatera Barat sana, dijual salah satu jenis rendang yang unik yakni rendang telur krispi. Disebut krispi karena ternyata rendang telur ini berwujud seperti kripik dengan bumbu rendang.

 

Proses pembuatannya adalah telur dicampur dengan tepung dan sejumlah bumbu. Lalu diolah jadi satu menjadi telur dadar yang tipis dan kemudiang dipotong-potong degan ukuran memanjang sekitar 4×6 cm. Potongan dadar telur itu dimasak ke bumbu rendang hingga mengering dan jadi kaku. Tekstur rendang telor yang seperti kripik ini membuatnya terasa begitu krispi.

 

Polemik Rendang Dibela Empat Negara

 

Tentu saja apa yang diucapkan dua juri MasterChef Inggris itu membuat mereka ramai dihujat warganet Malaysia. Bahkan Perdana Menteri Malaysia, Najib Razak juga berkomentar melalui Twitter mengenai ketidak mungkinan adanya rendang krispi.Bukan hanya ramai dicibir warganet Malaysia, warganet asal Singapura, Brunei Darussalam hingga Indonesia juga menegaskan kalau rendang tidaklah bisa dimasak krispi.

Bukannya meminta maaf, Torode justru menyebutkan jika rendang bukanlah masakan khas Malaysia, “Mungkin rendang itu aslinya dari Indonesia!! Aku suka ini!! Luar biasa bagaimana kalian semua bersemangat.”

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.